政府證「假米」為大米　籲多了解米的特性

政府發言人今日（1月17日）表示，就早前接獲市民有關旺角及北區有食肆使用懷疑「假米」的投訴，香港海關及食物環境衞生署食物安全中心（中心）已即時作出跟進，包括化驗涉事食物樣本及從有關食肆抽取米樣本進行檢測。結果顯示所有樣本皆為大米及通過化學檢測。

發言人表示，海關除跟進由中心轉交從投訴人取得的２個剩餘食物樣本外，亦從該２間食肆檢取共５個米樣本（包括米及飯），經政府化驗所檢測及分析後，證實所有樣本皆為大米。此外，中心亦於該兩間食肆抽取共５個米樣本（包括米及飯）作食物安全指標的化學檢測（包括塑化劑、黃麴毒素和金屬雜質等），測試結果顯示全部樣本合格。

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▲ （經濟日報資料圖片）

發言人指出，大米的物理特性會因為烹煮過程而改變。由於不同的大米品種在烹煮期間的吸水和膨脹程度有所不同，因此由不同的大米品種烹煮成的飯的硬度、潔白度和光澤度有異。另外，長粒米通常在煮熟後較蓬鬆而結實，中粒米和短粒米在煮熟後則較柔軟、濕潤和粘稠。市民可多了解米的特性，不要輕信有關「假米」的傳言。發言人敦促市民大眾不要假設所有在互聯網上流傳的信息均為屬實。

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▲ （資料圖片）

食安中心一直透過恆常食物監察計劃，以風險為本，在進口、批發及零售層面抽取食物樣本作測試，確保食物符合本港法例規定和適宜供人食用。中心在二○一六年共抽取超過650個米樣本作化學檢測（檢測項目包括除害劑、染色料、金屬雜質等），除一個來自泰國的黑米樣本被檢出鎘含量超出法例標準外，其他樣本全部合格。